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Description
A Medicina Culinária (MC) é uma nova área, vinculada à medicina do estilo de vida, e integra conceitos de nutrição e alimentação saudável, com foco em habilidades culinárias e abordagem comportamental. Seu objetivo é capacitar futuros médicos e seus pacientes a fazer escolhas alimentares mais saudáveis visando a promoção da saúde, tendo o nutricionista como parte da equipe. Neste breve relato, traremos a experiência didática e extensionista de um grupo de docentes da FCA e FCM - UNICAMP, vinculados ao Projeto MENU – Medicina Culinária e Nutrição, contemplado com recurso do 1º Edital de Curricularização da Extensão da UNICAMP. É um trabalho transdisciplinar e interprofissional para integração de conhecimentos no contexto da MC. Desde 2022, o grupo tem ministrado 4h/aulas de MC, de forma sistemática e a cada 3 semanas, para os estudantes do quinto ano do curso de Medicina da UNICAMP, na Unidade de MC e Nutrição do Laboratório de Investigação em Metabolismo e Diabetes, localizado no Gastrocentro. As aulas atendem grupos de 10 estudantes e são divididas em três partes: expositiva dialogada, prática do tipo hands-on-cooking (mão na massa), e degustação com discussão, sob supervisão de professores e monitores do curso de nutrição. Em geral, os estudantes de medicina relatam falta de tempo para preparar suas refeições e carência em habilidades culinárias. A maioria manifesta entusiasmo, apresenta interesse crescente à medida que todo conteúdo é trabalhado e, ao término das aulas, relatam que a experiência foi positiva e que gostariam de se aprofundar. A integração entre os estudantes de medicina e nutrição, vinculados ao projeto, promove troca de saberes e reconhecimento das práticas multiprofissionais. Pretende-se, a partir dessa experiência, oficializar o ensino de MC na UNICAMP, tornando indissociável da extensão, com abordagens pedagógicas inovadoras, gerando capacitação médica, valorização do saber em nutrição e materiais pedagógicos para divulgação científica.
Palavras-chave
Medicina Culinária; Alimentação Saudável; Habilidades Culinárias.
